- 干辣椒 3个（可选）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
红烧鲈鱼做法：
1. 准备食材：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 煎鱼：
- 热锅冷油，放入姜片煸香。
- 将鲈鱼用厨房纸擦干水分，放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 调味：
- 煎好后，加入蒜末、干辣椒（如使用）炒香。
- 沿锅边淋入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量盐。
- 倒入清水，水量大约没过鱼身的一半。
4. 焖煮：
- 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟，期间可用勺子将汤汁淋在鱼身上。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼前确保鱼身干燥，还有在油中加入少许盐，可以防止鱼皮粘锅。
- 根据个人口味调整辣度和咸度。
- 红烧汁拌饭非常美味，收汁时不要收得太干。
除了基本做法外，红烧鲈鱼还可以根据个人口味进行创新。比如，
可以加入豆腐、蘑菇等食材，增加菜肴的口感和营养价值；
也可以尝试不同的调味料组合，如加入豆瓣酱、辣椒酱等，使红烧鲈鱼风味更加独特。
此外，红烧鲈鱼还可以搭配米饭、面条等主食食用，让整餐更加丰盛美味。
总之，红烧鲈鱼是一道简单易学、美味营养的家常菜肴。只要掌握了选材、调味和烹饪技巧，就能轻松制作出令人垂涎的红烧鲈鱼。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧鲈鱼都是一道不可多得的佳肴。返回搜狐，查看更多